Tamales
Os Tamales são uma iguaria mexicana tradicional, apreciada em toda a América Latina. Estes pacotinhos de massa de milho são recheados com uma variedade de ingredientes, como carne, queijo, vegetais e molhos, e depois cozidos no vapor em folhas de milho. Com uma textura macia e saborosa, os tamales são uma delícia reconfortante que pode ser apreciada como lanche ou refeição principal.
Ingredientes para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de milho para tamales (masa harina)
- 1 1/3 xícaras de caldo de frango ou água morna
- 2/3 xícara de gordura vegetal ou banha de porco
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes para o Recheio (opcional):
- Carne de porco desfiada
- Frango desfiado
- Queijo derretido
- Pimenta, pimentão, cebola e tomate refogados
- Molho de pimenta
- Feijão refogado
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de milho para tamales, o caldo de frango ou água morna, a gordura vegetal ou banha de porco, o fermento em pó e o sal. Mexa bem até formar uma massa homogênea e macia.
- Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos para que ela possa absorver o líquido.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de sua preferência. Você pode usar uma variedade de ingredientes, como carne desfiada, queijo derretido, vegetais refogados ou feijão.
- Após o tempo de descanso, pegue uma porção da massa e espalhe-a sobre uma folha de milho, formando uma camada fina e uniforme.
- Coloque uma porção do recheio no centro da massa.
- Dobre as bordas da folha de milho sobre o recheio, formando um pacotinho, e amarre com uma tira fina da própria folha de milho ou um barbante.
- Repita o processo até que toda a massa e o recheio tenham sido usados.
- Coloque os tamales em uma panela grande de vapor e cozinhe no vapor por cerca de 1 hora, ou até que a massa esteja firme e cozida.
- Retire os tamales da panela de vapor e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Os Tamales são uma maravilhosa expressão da culinária mexicana, com sua massa de milho macia e recheios deliciosos. Experimente fazer esta receita em casa e desfrute de uma autêntica e reconfortante experiência gastronômica. ¡Buen provecho!