Mole Poblano

O Mole Poblano é um prato mexicano clássico, conhecido por sua rica combinação de sabores e ingredientes. Originário da região de Puebla, no México, este molho escuro e complexo é uma mistura de pimentas, chocolate, especiarias e outros ingredientes. É frequentemente servido sobre carne de frango ou peru, criando uma experiência gastronômica única e memorável.

Ingredientes:

• 3 a 4 pimentas secas (como anchos, pasillas e mulatos)
• 2 tomates médios
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1/4 xícara de amêndoas
• 1/4 xícara de passas
• 1/4 xícara de sementes de gergelim
• 2 cravos-da-índia
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 tabletinho de caldo de galinha
• 2 quadrados de chocolate mexicano (ou chocolate amargo)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal a gosto
• Açúcar a gosto (opcional)

Instruções:

1. Limpe e remova as sementes das pimentas secas. Em seguida, toste-as levemente em uma frigideira quente por alguns segundos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
3. Adicione os tomates picados, as amêndoas, as passas, as sementes de gergelim, os cravos-da-índia, as especiarias (canela, cominho, pimenta da Jamaica, orégano, tomilho e pimenta caiena, se estiver usando) e o tabletinho de caldo de galinha. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Transfira a mistura para um liquidificador e adicione os quadrados de chocolate mexicano. Bata até obter um molho espesso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar no processo.
5. Devolva o molho à panela e deixe ferver em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem incorporado e levemente espesso. Se desejar, ajuste o tempero com sal e açúcar a gosto.
6. Sirva o Mole Poblano sobre frango ou peru cozido e acompanhe com arroz branco e tortilhas de milho aquecidas.

O Mole Poblano é um prato mexicano de sabor rico e complexo, perfeito para ocasiões especiais e celebrações. Com sua mistura única de pimentas, chocolate e especiarias, este molho é uma verdadeira obra-prima da culinária mexicana. Prepare-se para surpreender seus convidados com esta delícia autêntica e deliciosa. ¡Buen provecho!