Tacos al Pastor

Os Tacos al Pastor são uma especialidade da culinária mexicana, conhecidos por sua combinação única de sabores e técnicas de preparo. Originados da influência da culinária árabe no México, estes tacos apresentam carne de porco marinada em uma mistura de temperos e ervas, grelhada em espetos verticais e servida em tortilhas de milho macias, acompanhadas de cebola, coentro e abacaxi. Uma verdadeira explosão de sabores e aromas que cativam os paladares de todos que os provam.

Ingredientes para a Marinada:

• 500g de carne de porco (preferencialmente pernil), cortada em pedaços finos
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara de suco de abacaxi
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para Montagem dos Tacos:

• Tortilhas de milho
• Cebola branca ou roxa, picada
• Coentro fresco, picado
• Abacaxi, cortado em pequenos pedaços
• Molho de pimenta, a gosto (opcional)
• Fatias de limão, para servir

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada até obter uma mistura homogênea. Adicione a carne de porco à marinada, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
2. Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Retire a carne de porco da marinada e espete em espetos de metal ou madeira previamente embebidos em água.
3. Grelhe a carne de porco espetada por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que esteja cozida e levemente dourada.
4. Enquanto a carne grelha, aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira ou chapa quente.
5. Retire a carne grelhada dos espetos e fatie finamente.
6. Para montar os tacos, coloque uma porção da carne de porco fatiada em cada tortilha aquecida. Cubra com cebola picada, coentro fresco, pedaços de abacaxi e molho de pimenta, se desejar.
7. Sirva os Tacos al Pastor quentes, acompanhados de fatias de limão para espremer sobre eles.

Os Tacos al Pastor são uma verdadeira festa para os sentidos, com sua carne de porco suculenta, temperada e grelhada, combinada com a doçura do abacaxi, o frescor da cebola e do coentro, tudo embrulhado em tortilhas de milho macias e quentes. Prepare-se para saborear uma autêntica experiência culinária mexicana com estes deliciosos tacos. ¡Buen provecho!