Saltimbocca alla Romana
O Saltimbocca alla Romana é um prato clássico da culinária romana, conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. Traduzido como “salta na boca”, este prato é uma combinação deliciosa de escalopes de vitela, presunto de Parma e folhas de sálvia, cozidos em vinho branco. É uma verdadeira explosão de sabores mediterrâneos que certamente irá agradar a todos os paladares.
Ingredientes:
- 4 escalopes de vitela finos
- 8 fatias de presunto de Parma
- Folhas de sálvia fresca
- Farinha de trigo, para empanar
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- 100ml de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
Instruções:
- Tempere os escalopes de vitela com sal e pimenta a gosto.
- Coloque uma folha de sálvia em cima de cada escalope e enrole uma fatia de presunto de Parma ao redor, prendendo com um palito de dente.
- Passe os escalopes em farinha de trigo, removendo o excesso.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os escalopes preparados e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados.
- Retire os escalopes da frigideira e reserve-os em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores.
- Retorne os escalopes à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, regando com o suco de limão, até que o molho engrosse ligeiramente.
- Sirva os Saltimbocca alla Romana imediatamente, regados com o molho da frigideira.
O Saltimbocca alla Romana é uma verdadeira celebração dos sabores da culinária romana. Com sua combinação de vitela macia, presunto salgado e sálvia aromática, este prato é uma opção perfeita para uma refeição especial ou um jantar elegante. Experimente esta receita clássica e deixe-se transportar para as ruas de Roma com cada mordida. Buon appetito!