Vitello Tonnato

O Vitello Tonnato é um prato clássico da culinária italiana, especialmente popular na região de Piemonte. Consiste em fatias finas de vitela cozida servidas com um molho de atum cremoso e aromático. Esta combinação única de carne e molho cria uma explosão de sabores que é perfeita como entrada ou prato principal em dias quentes de verão.

Ingredientes:

• 500g de lombo de vitela
• 1 lata de atum em conserva (160g), escorrido
• 2 filetes de anchova em conserva
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Fatias de limão e folhas de salsa para decorar

Instruções:

1. Tempere o lombo de vitela com sal e pimenta a gosto. Em seguida, sele a carne em uma frigideira quente com um pouco de azeite de oliva, até dourar dos dois lados.
2. Transfira a vitela para uma panela grande e cubra com água. Adicione algumas folhas de louro, pimenta em grão e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia e cozida. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
3. Enquanto a carne esfria, prepare o molho. Em um liquidificador, combine o atum escorrido, as anchovas, as gemas de ovo, as alcaparras, o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.
4. Fatie a vitela resfriada em fatias finas e arrume em um prato de servir.
5. Cubra as fatias de vitela com o molho de atum preparado, garantindo que estejam bem cobertas.
6. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para que os sabores se misturem.
7. Antes de servir, decore o Vitello Tonnato com fatias de limão e folhas de salsa fresca.

O Vitello Tonnato é uma opção sofisticada e deliciosa para uma refeição especial italiana. Com a suculência da vitela combinada com a cremosidade e o sabor do molho de atum, esta receita certamente impressionará seus convidados. Experimente esta iguaria tradicional em sua próxima ocasião especial e transporte-se para a Itália com cada mordida. Buon appetito!